1. Общие положения

• Положение о порядке организации питания обучающихся в (далее – Положение) устанавливает порядок организации рационального питания обучающихся в ЧОУРО «НЕРПЦ(МП)» «Православной гимназии Димитрия Донского», определяет основные организационные принципы, правила и требования к организации питания обучающихся, регулирует отношения между администрацией Гимназии и родителями (законными представителями), а также устанавливает порядок определения стоимости питания.
• Положение разработано в целях организации полноценного горячего питания обучающихся, укрепления здоровья детей, создания комфортной среды образовательной деятельности.
• Положение разработано в соответствии с:  
• Федеральным законом от 29.12.2012г. № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации";
• Постановлением Правительства Нижегородской области от 11.09.2002 № 225
• «Об утверждении Положения о проведении социально-гигиенического мониторинга питания детей в образовательных учреждениях для детей и подростков Нижегородской области»
• Типовым положением об образовательном учреждении;
• Уставом Гимназии;
• Федеральным законом от 30.03.1999 года №52-ФЗ " О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения";
• СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования";
• Действие настоящего Положения распространяется на всех обучающихся в Гимназии.
• Настоящее Положение является локальным нормативным актом, регламентирующим деятельность Гимназии по вопросам питания, и утверждается  приказом директора Гимназии.
• Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к Положению принимаются в порядке, предусмотренном п.1.5. настоящего Положения.  
• После принятия Положения в новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу. 

2. Основные цели и задачи

• Организация питания создается в целях обеспечения питанием обучающихся Гимназии: горячим питанием, буфетной продукцией.

• Основными целями и задачами при организации питания обучающихся в Гимназии  является, обеспечение обучающихся питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания;
• гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых для приготовления блюд;
• предупреждение (профилактика) среди обучающихся инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;
• пропаганда принципов полноценного и здорового питания;
• модернизация гимназического пищеблока в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, современных технологий;

3. Общие принципы организации питания

• Организация питания обучающихся является отдельным обязательным направлением деятельности Гимназии.
• Для организации питания обучающихся используются специальное помещение, соответствующие требованиям санитарно-гигиенических норм и правил по следующим направлениям:
• соответствие числа посадочных мест столовой установленным нормам;
• обеспеченность технологическим оборудованием, техническое состояние которого соответствует установленным требованиям;
• наличие пищеблока, подсобных помещений для хранения продуктов;
• обеспеченность кухонной и столовой посудой, столовыми приборами в необходимом количестве и в соответствии с требованиями СанПиН;
• наличие вытяжного оборудования, его работоспособность;
• соответствие иным требованиям действующих санитарных норм и правил в Российской Федерации.
•     Трапезная является структурным подразделением Гимназии, входит в ее состав, не обладает правом юридического лица. Трапезная находится на территории Учреждения.
•     Трапезная гимназии непосредственно занимается организацией питания учащихся, сотрудников и преподавательского состава гимназии.
• Оплата за коммунальные услуги (отопление, горячая и холодная вода, электроэнергия) производятся Гимназией.
•    Распорядок работы столовой составляется с учетом интересов Гимназии, корректируется и утверждается директором Гимназии.
• Трапезная в своей хозяйственной деятельности руководствуется Уставом гимназии, настоящим положением и нормами действующего законодательства.

•     Штатное расписание Трапезной разрабатывается и корректируется директором гимназии.
• В Трапезной постоянно должны находиться:  
• заявки на питание;  
• журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
• журнал здоровья;
• журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
• журнал бракеража готовой кулинарной продукции питания (формы учетной документации пищеблока – приложение №10 к СанПиН 2.4.5.2409-08);
• копии примерного 10 или 12 дневного меню, согласованных с территориальным отделом Роспотребнадзора;
• ежедневное меню, технологические карты на приготовляемые блюда или сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех общеобразовательных учреждениях;
• приходные документы на пищевую продукцию, документы, подтверждающие качество поступающей пищевой продукции (накладные, сертификаты соответствия, удостоверения качества, документы ветеринарно-санитарной экспертизы и др.);  
• книга отзывов и предложений.  
• Питание в Гимназии организуется на основе разрабатываемого рациона питания и примерного 10 или 12 дневного меню, разработанного в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню и пищевой ценности приготовляемых блюд (приложение №2 к СанПиН 2.4.5.2409-08), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
• Примерное меню утверждается директором Гимназии.
• Ценообразование ведется в соответствие с постановлением Правительства РФ от 07.03.1995г. № 239 "О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)" и постановлением Правительства Нижегородской области от 20 мая 2010 года № 282
  «Об установлении предельной наценки на продукцию (товары), реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, расположенных на территории
  Нижегородской области», на основании которых устанавливается на продукцию (товары), реализуемую в Гимназии, наценка в размере 50% к свободно-отпускным ценам поставщиков.
• Директор Гимназии является ответственным лицом за организацию и полноту охвата учащихся горячим питанием.

• Приказом директора Гимназии назначается лицо, ответственное за полноту охвата учащихся питанием и организацию питания на текущий учебный год. 

4. Правовое положение имущества и средств.

• Трапезная пользуется закрепленным за Гимназией имуществом в соответствии с его целевым назначением, Уставом Гимназии и действующим законодательством.
• Доходы, полученные от хозяйственной деятельности трапезной направляются на:
• оплату труда и материальное стимулирование работников трапезной;
• на развитие Гимназии;
• на организацию и проведение праздничных мероприятий (торжественного обеда);
• на расходы, связанные с организацией работы трапезной (приобретение спецодежды, прохождение медосмотров, приобретение инвентаря и посуды, моющих средств и др.);
• на оплату расходов на техническое обслуживание торгово-технологического оборудования столовой.

5. Компетенция Гимназии по вопросам организации питания

•     Администрация Гимназии совместно с классными руководителями осуществляет организационную и разъяснительную работу с обучающимися и родителями (законными представителями) с целью организации питания всех обучающихся.
•     Администрация Гимназии обеспечивает принятие организационно- управленческих решений, направленных на обеспечение горячим питанием обучающихся, принципов и санитарно-гигиенических основ здорового питания, ведение консультационной и разъяснительной работы с родителями (законными представителями) обучающихся.
•     Ведение мониторинга питания обучающихся.
•     Сбор информации по охвату питанием обучающихся.
•     Сбор информации об организации и качестве питания обучающихся.

6. Порядок организации питания

• Обучающиеся имеют право получать горячее питание по месту обучения ежедневно в период образовательной деятельности.
• Обучающиеся получают питание на платной основе за счет средств родителей (законных представителей) путём перечисления денежных средств на расчетный счёт Гимназии.

• Питание обучающихся осуществляется в заявительном порядке.
• Питание обучающихся осуществляется в соответствии 10 или 12 дневного меню с учетом православных постов (Великий пост, Рождественский пост и др), постных дней (среда, пятница), сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам (7-11 и 12-18 лет).
• Трапезная Гимназии осуществляет производственную деятельность в режиме односменной работы Гимназии пятидневной (в начальной школе) и шестидневной учебной недели.
• Отпуск горячего питания обучающимся организуется по классам на переменах продолжительностью не менее 10 и не более 20 минут, в соответствии с режимом учебных занятий. В Гимназии режим предоставления питания обучающихся утверждается приказом директора Гимназии ежегодно.
• Обучающихся в трапезную сопровождают классные руководители или педагоги, которые обеспечивают   соблюдение режима посещения «Трапезной», общественный порядок и содействуют работникам «Трапезной» в организации питания, а также контролируют личную гигиену обучающихся перед едой.
• Организация обслуживания обучающихся горячим питанием осуществляется путем предварительного накрытия столов.
• Проверку качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовой кулинарной продукции, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляет бракеражная комиссия в составе представителя Гимназии, медицинской сестры (если имеется в штате ), ответственного за организацию горячего питания (зав.производством). Состав комиссии на текущий учебный год утверждается приказом директора Гимназии. Результаты проверок заносятся в бракеражные журналы (журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал бракеража готовой кулинарной продукции).
• Ответственное лицо за организацию горячего питания в Гимназии:
• совместно с медицинской сестрой (или другим ответственным лицом) осуществляет контроль соблюдения графика отпуска питания учащимся, предварительного накрытия (сервировки) столов;
• принимает меры по обеспечению соблюдения санитарно- гигиенического режима;
• осуществляет контроль количества фактически отпущенных завтраков, обедов и полдников.
• Вопросы организации питания в Гимназии (график питания, дежурство в столовой и др.) определяются приказом директора Гимназии.

• В целях независимого контроля качества питания в Гимназии может быть организована соответствующая Комиссия, состоящая из представителей Совета родителей и Гимназии.
• Ответственность за организацию питания в Гимназии, полноту охвата обучающихся горячим питанием возлагается на директора Гимназии.

7. Правление в Трапезной Гимназии

• Руководство и управление всей хозяйственной деятельностью Трапезной осуществляет директор гимназии:
• осуществляет контроль за качеством питания учащихся,
•  осуществляет контроль за своевременностью дезинсекционных и дератизационных обработок,
• обеспечивает прохождение медицинского осмотра работников пищеблока,
• контролирует и обеспечивает бесперебойную работу подразделения;
• производит комплектование подразделения общественного питания квалифицированными кадрами;
• осуществляет контроль за материально-технической базой подразделения общественного питания, контроль за организацией своевременного ремонта технического и холодильного оборудования, контроль за качеством продукции,
• контролирует расходование средств,
• обеспечивает всем необходимым сотрудников Трапезной для осуществления правильной работы
• контролирует своевременность заказов и оплату поставщикам, за поставку сырья, хоз. нужд, инвентаря, посуды, дез. и моющих средств, оборудования и др. поступления необходимого для  работы    Трапезной,
• контролирует поступление денежной оплаты родителей, за питание учащихся, в пределах допустимого срока (7 дней со дня выписки квитанции)  
• контролирует своевременность по формированию, выписке и выдаче квитанций за питание родителям учащихся (законным представителям),  сотрудникам, педагогическому составу Гимназии в соответствии с кол-вом приемов пищи и ее стоимости.
• несет ответственность по неплательщикам за питание (из документа сверки), обеспечивает устранение данного факта, в пределах своей компетенции. 
• Работники Трапезной осуществляют свою деятельность в пределах компетенции, представленной директором Гимназии.
• Заместитель директора по АХР имеет право представлять интересы Трапезной Гимназии в отношениях с другими юридическими и физическими лицами, отвечает за обеспечение подразделения общественного питания достаточным количеством посуды, специальной санитарной одеждой ее стирку, дезинфицирующими и моющими средствами, ветошью, кухонным, разделочным оборудованием, уборочным инвентарем, необходимого документального оснащения ; отвечает за заключение договоров на поставку продукции в установленном законом порядке, на проведение технического обслуживания оборудования, вентиляции, весоизмерительного оборудования, организует вывоз твердых и жидких бытовых отходов, проведение профилактической дератизации и дезинфекции Трапезной; организует бухгалтерский учет и отчетность подразделения общественного питания.
• Директор Гимназии несет полную ответственность данного направления перед вышестоящими проверяемыми органами.
• Директор гимназии по результатам контроля организации питания может принимать следующие решения:
• о проведении контроля с привлечением определенных специалистов (экспертов);
• о привлечении к дисциплинарной ответственности должностных лиц с изданием приказа;
•  о поощрении работников с изданием приказа;
• иные решения в пределах своей компетенции.